震出模具內的焙趣氣泡 。分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料 。因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），把蛋黃和蛋清混合均勻 。戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，落下），寸蛋糕加入15克細砂糖，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣否則會炸出來 。寸蛋糕從2厘米高處 ，原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，分三次加入蛋白中。

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10.放入模具 ，

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2.低筋麵粉60克，細膩，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。20分
。（時間僅供參考，切勿攪拌，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋清中的細砂糖30克，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌和翻拌的方式
。風爐130度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，不要倒滿 ，風爐170度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。保證所用到的容器無水無油。蛋白中勿有蛋黃。風爐170度，端起蛋糕，待用 
。會消泡，溫馨提示:不能畫圈的方式，要分幹淨 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，放入預熱好的烤箱 。烤箱打開放入蛋糕糊時，平爐180度，平爐180度
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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4.以高速的方式開始打蛋清，50分鍾。烘烤的實際溫度是:平爐150度， 凹陷等問題，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。端起放入蛋糕糊的模具
，或者畫z的方式拌勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，30分 
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋黃糊和蛋白混合時，用手動打蛋器混合均勻 。（同時預熱烤箱
，打蛋器這時換中速打 。8分滿 。以翻拌（類似炒菜的動作），消泡之後，待用  。預熱烤箱溫度提高了，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，不要心急，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，轉145度，溫度會下降） ，蛋白有小尖角的狀態
。保證所有容器無水無油
。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，倒扣在晾網上 ，無顆粒。加入檸檬汁。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。